(teglia da 26 cm)
- 75 gr di Farina
- 75 gr di Fecola di patate
- 1 pizzico di Sale
- 5 Uova
- 1 bacca di Vaniglia
- 150 gr di Zucchero
Preparazione:
- Per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli.
- Iniziate a sbattere i tuorli con metà dello zucchero. Vi suggerisco di usare una frusta elettrica per poter ottenere un composto bello gonfio e spumoso!
- Separatamente sbattete gli albumi fino a ottenere un altro composto bello gonfio. Agli albumi così montati, aggiungete quindi quel che rimane dello zucchero e continuate a sbattere.
Per ottenere dei bianchi montati a neve fermissima, vi consiglio di inclinare un pochino la ciotola che state usando e continuare a montare fino a quando il composto non scivolerà più. - Setacciate la farina e la fecola insieme.
- Unite gli albumi ai tuorli e aggiungete la farina e la fecola appena setacciate.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo. - Imburrate la teglia, versate l'impasto e infornate a 180° per circa 35-40 minuti.
Consiglio.
Non aprite il forno prima di mezzora altrimenti il pan di spagna vi si sgonfierà!!!
A cottura ultimata fate raffreddare completamente il pan di spagna prima di usarlo come base per le vostre creazioni!
