PAN DI SPAGNA

Ingredienti:
(teglia da 26 cm)

• 75 gr di Farina
• 75 gr di Fecola di patate
• 1 pizzico di Sale
• 5 Uova
• 1 bacca di Vaniglia
• 150 gr di Zucchero

Preparazione:

1. Per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli.
2. Iniziate a sbattere i tuorli con metà dello zucchero. Vi suggerisco di usare una frusta elettrica per poter ottenere un composto bello gonfio e spumoso!
3. Separatamente sbattete  gli albumi fino a ottenere un altro composto bello gonfio. Agli albumi così montati, aggiungete quindi quel che rimane dello zucchero e continuate a sbattere.
   Per ottenere dei bianchi montati a neve fermissima, vi consiglio di inclinare un pochino la ciotola che state usando e continuare a montare fino a quando il composto non scivolerà più.
4. Setacciate la farina e la fecola insieme.
5. Unite gli albumi ai tuorli e aggiungete la farina e la fecola appena setacciate.
   Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.
6. Imburrate la teglia, versate l'impasto e infornate a 180° per circa 35-40 minuti.

Consiglio.
Non aprite il forno prima di mezzora altrimenti il pan di spagna vi si sgonfierà!!!
A cottura ultimata fate raffreddare completamente il pan di spagna prima di usarlo come base per le vostre creazioni!